CATEGORIES

enter search term

29.7.2020

MANSIKKAKAKKU VALKOSUKLAAKREEMILLÄ

Food

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ FOODMARKET HERKKU

Rakastan kokkailla ja tehdä ruokaa, mutta yksi asia ei ole koskaan ollut oma vahvuuteni ja se on leipominen. Vaikka ruokareseptien kokeilu ja kehittely tulee melkein selkärangasta, niin olen aivan hukassa kun käteen isketään vispilä ja kakkuvuoka! Onnistun aina jotenkin ryssimään kaikki makeat leivonnaiset, mitä lähden tekemään ja näistä onkin muutama aika hauska tarina. Olen mm. aiheuttanut itselleni palovamman kinuskin teon yhteydessä ja kostuttanut kakkupohjan niin perusteellisesti, että kakku käytännössä valahti kasaan. Onko siellä muita kohtalotovereita?
Päätin tästä kaikesta huolimatta antaa sisäiselle leipurilleni vielä mahdollisuuden, kun näin Food Market Herkun herkullisen mansikkakakku reseptin! Resepti löytyi Food Market Herkun satokausikassissa olleesta reseptivihkosta, jonka ostin viime kesäkuussa, kun tein juhannusruokia. Satokausikassissa on aina vaihtelevasti kauden tuoreimpia kasviksia, marjoja sekä yrttejä lähialueen pientuottajilta ja on myös aivan ihana lahjaidea ihan sellaisenaan, vaikka kun menee kyläilemään!

Kaikkien satokausikaussien mukana tulee Farmes Market -reseptivihko, jonka avulla saa huikeita ideoita siihen, mitä kaikkea voi loihtia Herkun mielettömästä valikoimasta. Kivijalkaliike on niin pullollaan kaikkia ihania ja tuoreita herkkuja, että pää menee muutenkin ihan pyörälle. Itse olen kesän aikana kokeillut reseptivihkon ohjeiden mukaisesti jo mm. fenkolilla maustettuja perunoita villiyrttipestolla, naattiporkkainoita ras el hanout -voilla sekä kesäsalaattia rakuunajugurtilla! Varsinkin naattiporkkanaresepti oli aivan mieletön!
Nyt testivuorossa on sitten mansikkakakku valkosuklaakreemillä ja kesän kukilla! Halusin loihtia kakun poikaystäväni isän synttäreitä varten ja tämä resepti näytti sen verran yksinkertaiselta, että ehkä minäkin siitä selviäisin. Kakun jujuna on tuoreet kotimaiset mansikat, herkullinen ja täyteläinen vanilja-valkosuklaakreemi sekä ihanan koristeelliset kukat, jotka voi joko poimia lähimetsästä, mökiltä tai turvautua Food Market Herkun syötäviin kukkiin. Itse leivoin kakun kaupungissa, joten päädyin tähän viimeiseen helppoon vaihtoehtoon. Food Market Herkun mansikat tulevat Hästön maatilalta Särkisalosta ja ovat aivan käsittämättömän maukkaita, joten ihanaa, että ne pääsevät tässä reseptissä kunniaan!
Nopea lounas palvelutiskilta vielä mukaan, jotta voi ryhtyä suoraan leipomishommiin.
Food Market Herkusta löytyy myös älyttömän laaja valikoima leivontatarvikkeita sekä erikoisjauhoja.
OHJE

Valmista kakkupohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon sitruunankuori ja munat yksitellen. Lopuksi lisää siivilöidyt jauhot ja maito. Laita taikina halkaisijaltaan 24cm voideltuun vuokaan ja paista 175°C asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kreemi. Huom! noudata ohjeen grammamäärrä tarkasti, jotta rakenteesta tulee sopiva. Mittaa kaikki ainekset paitsi valkosuklaa kattilaan. Lämmitä kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Kun seos kiehahtaa, lisää hienonnettu valkosuklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada kulhoon ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä. Sekoita kylmänä ja laita pursotinpussiin.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Pursota kreemiä kakun sisälle ja jätä hieman koristeluun päälle. Laita peratut mansikat kakun pinnalle ja pursota loppu kreemi mansikoiden väliin. Koristele kesän kukilla (esim. orvokit, horsmankukat, lemmikit, ruusu, ruiskaunokki).
Itse päädyin lisäämään kakun päälle vielä vähän tomusokeria, mutta se ei ole tässä missään nimessä pakollinen lisä. Näytti minusta vaan ihanalle. Kakku maistui myös loistavasti koko juhlaseurueelle ja ei sitä itseasiassa jäänyt ylikään kuin muutama hassu palanen, joten iso SUCCESS! Ota ihmeessä tämä resepti takataskuun, jos kesän aikana on vielä juhlia juhlittavana tai käy hakemassa Food Market Herkusta oma satokausikassisi reseptivihkon kera, niin pääset kaikkien reseptien kimppuun.

Satokausikassit ovat myös saatavilla Food Market Herkun verkkokaupassa kaiken muun valikoiman lisäksi! Koodilla KIRA5 saat 5€:n edun ostoksistasi koko kesän ajan!
17.6.2020

HERKUIN JA TUOREIN KESÄRUOKA

Food

*Kaupallisessa yhteistyössä Food Market Herkun kanssa

Nyt eletään kotimaisen ruoan kulta-aikaa ja se näkyy erityisen hyvin Food Market Herkun hyllyillä! Herkun HEVI-osasto on nyt nimittäin pullollaan paikallisia pientuottajien tuotteita ja kesäherkkuja. Varsinainen ruokaparatiisi jos minulta kysytään! Saat tuoreimmat varhaisperunat, naattiporkkanat, raparperit, mansikat, yrtit sekä muut kasvikset vaikka juhannuspöytään samalla kun nappaat Herkun äärimmäisen kattavalta tuoretiskiltä kalat, skagen-mössöt sekä muut juhannuspöydän klassikot.

Ei ole kyllä mitään mitä täältä ei löytyisi ja siksi Food Market Herkku on ihan omaa luokkaansa. Arvostan kyllä vielä erityisesti sitä, miten täällä arvostetaan ekologisuutta ja nostetaan esille eniten juuri lähistön pientuottajia upeaan kauppatori henkeen ja suoraan ”pellolta pöytään” periaatteella. Voiko ruoka tästä enää parantua?
Food Market Herkussa on nyt myös saatavilla ihanat ja kätevät satokausikassit, jotka sisältävät aina sen hetken pientuottajien helmiä, tuoreimpia kasviksia, marjoja sekä yrttejä. Ihan täydellinen lahja tai tuominen jos on menossa nyt juhannuksena tai tässä kesän aikana vaikka kyläilemään! Kuka ei osaisi arvostaa Suomen kesäherkkuja. Kassin sisältö vaihtelee aina alueen, saatavuuden ja kesän ajankohdan mukaan ja niitä on saatavilla kolmessa eri koossa; pieni 9,90€, keskikokoinen 14,90€ sekä iso 19,90€. Kaikki kassit ovat saatavilla myös Herkun verkkokaupassa! Itse nappasin tuon pienimmän mukaani, sillä se sisälsi juuri muutamia tarvikkeita, joita lähdinkin täältä hakemaan, kuten suomalaisia helmitomaatteja, punasipulinippu sekä iso tammenlehtisalaatti.
Yrttiparatiisi <3
Food Market Herkusta löytää myös aina erikoisempia juttuja ja tässä oma ilme, kun voi-hyllystä löytyi meidän ranskalaisten serkkujen suosima suolavoi!! Ollaan vedetty tätä pienestä pitäen Ranskassa ja sitä meneekin siellä aina ihan luvaton määrä patongin kanssa. En voi uskoa, että sitä saa Herkusta! Suosittelen testaamaan leivän ja vaikka varhaisperunoiden kanssa. Et tule pettymään.
Vielä loput ostokset kasaan ja kotiin puuhastelemaan.
Varhaisperunat voilla ja tillillä, savustettu lohi sekä mansikkakakku ovat aina kuuluneet myös meidän juhannuspöytään, mutta meillä on ollut myös vähän erilainen ruokaperinne, jonka ajattelin tänään jakaa teidän kanssanne! Äiti on nimittäin joka vuosi tehnyt juhannuksena ”Tervetuloa - piirakan”, joka on pöydässä ison vihersalaatin kera silloin, kun kaikki valuvat mökille heidän luokseen juhannuksen viettoon. On aina niin ihanaa, kun on heti jotain syötävää ja siitä se meidän juhannus yleensä sitten starttaakin!

Tämä piirakka on todella klassinen tomaatti-basilika-pesto-juustopiirakka, joka sopii niin aikuisten, kuin lastenkin makuun ja toimii siksi todella hyvin isolle porukalle. Se on myös äärimmäisen helppo valmistaa ja yleensä niitä tehdäänkin aina 2-3 samalla kertaa riippuen ihmisten määrästä. Yksi piirakka riittää noin 6-8 hengelle. Jujuna on reilu määrä tuoretta basilikaa suoraan piirakkapohjaan, tuoreet kotimaiset kasvikset, sekä aurinkokuivattujen tomaattien, peston ja juuston herkullinen makuyhdistelmä.
OHJE

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita piirakkapohjan kaikki ainekset käsin sekaisin kulhossa, kunnes taikina on tasaista. Painele taikina piirakkavuoan pohjaa ja reunoja myöten siten, että se on mahdollisimman tasapaksu kauttaaltaan. Painele sormilla myös reunojen ”pohja” hyvin kiinni vuoan taitoskohtaan. Esipaista pohjaa uunissa 10 min. ennen kuin lisäät täytteet.

Pilko helmitomaatit, punasipuli, aurinkokuivatuttomaatit sekä valuta juustokuutiot. Laita nämä sivuun. Sekoita sitten kulhossa kerma, kananmunat sekä pestokastike kevyesti vatkaten. Kun piirakan pohja on esipaistettu ripottele pohjan päälle tasaisesti eka tomaatit, sipulit, juustokuutiot sekä pilkotut aurinkokuivatuttomaatit. Tämän jälkeen kaada mukaan kerma-kananmuna-pestoseos. Ripottele päälle vielä mozzzarellajuustoraastetta ja paista uunissa 25-30min.

P.S Herkun nimikkovalikoimasta löydät todella hyvän pestokastikkeen sekä aurinkokuivatuttomaatit.
Piirakan kylkiäisenä toimii täydellisesti iso vihersalaatti vinegretellä ja tämä ei vaadikkaan muuta, kuin Herkun tuoreista tuoreimman Deliverde tammenlehtisalaatin, joka on itsessään jo ihan älyttömän hyvää. Muuta lisukkeita siihen ei tarvitakaan. Sekoita vinegreten ainekset keskenään lasissa haarukalla ja tarjoile salaatin vierellä kastikkeena, mutta älä sekoita sitä suoraan salaattiin mukaan! Näin salaatti pysyy freesinä pidempään ja kaikki saavat lisätä kastiketta oman maun mukaan.

Sellainen juhannusperinne siis meillä! Miltä kuulostaa? Satokausikassin mukana tuli myös ihan älyttömän hyvännäköinen reseptivihko, jonka on laatinut huippukokki Eero Vottonen. Seuraavaksi tarkoituksena olisikin kokeilla kaikkia niitä reseptejä tässä kesän aikana. Miltä kuulostaisi mm. halstrattu lohi fenkolilla maustetuilla perunoilla ja villiyrttipestolla, kesäsalaatti rakuunajugurtilla tai japanilaiset ribsit varhaiskaalisalaatilla? Kaikki satokausikassin reseptit ovat kyllä ihan täydellisiä kesän herkutteluhetkiin, joten jos vaikka juhannuspöydän ideat ovat vielä vähissä, niin suuntaa Herkkuun ja nappaa satokausikassi sekä reseptivihko sieltä mukaasi.

ETUKOODI

Koodilla KIRA5 saat nyt Food Market Herkun verkkokaupassa 5€:n edun ostoksistasi koko kesän ajan! Verkkokaupassa on saatavilla satokausikassien lisäksi huikean laaja valikoima kaikkea jos et pääse kivijalkaliikkeeseen ostoksille. Itse rakastan mennä paikan päälle vaan fiilistelemään kaikkea ja varsinkin nyt, kun hyllyt ovat pullollaan niin paljon tuoretta tavaraa. Iso suositus kesäostoksia varten. Elämys itsessään.