CATEGORIES
11.8.2020

HELAN GÅR! Miten järjestää rapujuhlat?

Food

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ FOOD MARKET HERKKU

Rapujuhlien kulta-aika on vihdoin taas täällä ja tässä postauksessa kerronkin teille miten myös ensikertalainen voi järjestää rapujuhlat nopeasti ja kätevästi! Me emme ole mitään varsinaisia rapujuhlakonkareita, mutta meidän isä rakastaa tätä juhlaa todella paljon ja hänen ansiosta istummekin rapujen ääreen aina kerran vuodessa.

Tänä vuonna rapujuhlat pidettiin ekaa kertaa isosiskoni uudessa kodissa, mutta kaikille oli jaettu tuttuun tapaan omat tehtävät. Minä ja isä hoidimme ravut ja kaupassa käynnin, äitipuoli koristeet, isosisko kattauksen (ja tietty asunnon loppusiivouksen) ja muut toivat vähän täytettä pöytään, kuten sienipiirakan alkupalaksi ja kakun jälkiruoaksi. Tällä järjestelyllä koko poppoo pääsi aika pienellä vaivalla ja juhlat saatiin käyntiin vaivattomasti!
Mistä hankkia ravut?

Isoimpana kysymyksenä rapujuhlien järjestäjälle on varmasti, että mistä hankkia ravut? Varsinkin jos rapujuhlia ei ole järjestänyt koskaan aikaisemmin. Voin kertoa, että rapujen hankinta ei varmaan koskaan ole ollut yhtä helppoa, kuin Food Market Herkun kautta! Ravut voi tilata sieltä paikan päältä tai soittamalla etukäteen Herkun omaan Rapu-hotlineen 010 7667245. He osaavat siellä neuvoa sinut juuri oikeiden rapujen pariin sekä auttaa muutenkin kaikissa rapuihin liittyvissä kysymyksissä! Rapuja on saatavilla Food Market Herkusta elävänä, valmiiksi keitettynä tai pakastettuna ja ne voi hakea sieltä paikan päältä tai tilata vaikka suoraan kotiin kotiinkuljetuksella Food Market Herkun verkkokaupan kautta. Kuinka kätevää?! Itse soitin Rapu-hotlineen muutama päivä ennen meidän juhlia ja varasin valmiiksi keitettyjä täplärapuja kaksi isoa ämpäriä (näin ne voi iskeä suoraan vaan pöytään) ja hain ämpärit muutama tunti ennen meidän juhlia samalla kun ostin Herkusta kaikki muutkin ruokatarvikkeet juhlia varten.

Alkupalana nautittuna rapujen suositeltu määrä on n. 5-6 kpl. per henkilö ja pääruokana nautittuna n. 10-12 kpl. per henkilö. Meitä oli 7 aikuista ja 3 lasta, joten päädyimme kahteen isoon ämpäriin, joissa oli yhteensä 72 normaalikokoista 10cm rapua. Yksi iso ämpäri maksaa 69€ ja sisältää 36kpl valmiiksi keitettyjä täplärapuja. Nämä riittivät meille oikein hyvin, sillä lapset söivät enimmäkseen muita pöydän antimia ja kaksi aikuista vähän vähemmän rapuja, kuin muut. Food Market Herkun ravut olivat äärimmäisen maukkaita ja tulevat Herkkuun pääasiassa yksityisiltä ravustajilta. Kaikki ravut myös tarkistetaan, että ne ovat elossa, niillä on molemmat sakset ja, että ne ovat terveitä! Herkun ravut on pyydetty Säkylän Pyhäjärvestä, Mallasvedestä, Roineesta, Päijänteestä sekä Saimaan vesistöstä. Saatavilla on täplärapujen lisäksi myös vapaasti kasvaneita jokirapuja (vähän kalliimpaa sorttia), jotka tulevat Pohjois-Savon kirkasvetisistä pikkujärvistä. Kaikki Food Market Herkun rapujen hinnat näet Herkun verkkokaupasta täältä. Jos päätät ostaa ravut elävänä tai pakastettuina, niin rapujen valmistukseen löydät loistavat ohjeet täältä.
Mitä huomioida kattauksessa?

Rapujuhlien väriteemana toimii yleensä aina punainen, valkoinen sekä vihreä esim. koristetillin muodossa. Tässä voikin siis hyödyntää ehkä jotain joulun koristeita, kuten esim. punaisia tuikkuja tai kynttilöitä. Myös kruunutilli toimii todella kauniina koristeena pöydässä sellaisenaan normaalin tillin lisäksi. Me laitamme kruunutilliä aina vähän rapujen päälle koristeeksi sekä muutaman kruunutillikimpun maljakkoihin koristamaan pöytää.

Yksi asia, mitä pitää ehkä lainata tutuilta on rapuveitset rapujen kuorimista ja purkamista varten. Ilman niitä ei kyllä pärjää! Hyvät ohjeet rapujen kuorimiseen löydät täältä ja myös Youtube on täynnä hyviä tutoriaalivideoita. Itse en ainakaan omista omia rapuveitsiä, mutta niitä voi sitten aina lainata vaikka juuri isältä tarpeen tullen. Myös raputeemaiset servetit tai pöytäliina ovat ehdoton lisä rapujuhlien kattaukseen! Monet suosivat myös kunnon ruokakaulureita ravuista tulevan sotkun vuoksi.

Muuten kattauksen voi koostaa ihan perus lautasista ja aterimista muiden tarjoiltavien ruokien mukaan, unohtamatta tietty viini-, vesi sekä snapsilaseja. Meidän perhejuhlassa snapsit jäivät kokonaan pois, mutta yleensä ne ovat yksi oleellisin asia rapujuhlia. Helan gårin säveltämänä tietty. Pöytään on hyvä varata myös muutama roskalautanen sekä käsienpesukulho, joissa on vettä sekä sitruunan viipaleita, että käsiä pystyy puhdistamaan rapujen kuorimisen välissä halutessa. Myös leivänpaahdin kannattaa virittää pöydän läheisyyteen valmiiksi.
Mitä tarjoillaan rapujen kanssa?

Ihan perusjutut mitä tarvitsee aina rapujen lisäksi ovat paahtoleipä, voi, sitruunaviipaleet sekä tilli rapuleipien tekoa varten. Tämän lisäksi voi sitten kikkailla vähän oman maun mukaan! Meillä on yleensä pöydässä myös aina skagentahnaa lapsia varten ja loistavan skagentahnan reseptin löydätkin Food Market Herkun sivuilta tästä. Jos laiskuus iskee, niin Herkun tuoretiskiltä saa myös valmiina mahtavaa skagentahnaa sekä muita rapu- ja lohimössöjä.

Tämän lisäksi lisäsimme tällä kerralla pöytään myös aiolia sekä avokadoja, josta sain idean Food Market Herkun omilta Herkummat ravut -sivuilta. Siellä on vaikka mitä hyviä reseptejä ja ideoita siihen, mitä kaikkea voi tarjoilla rapujen kanssa! Koska rapujen kuorimisessa menee aina oma aikansa, niin alkupalana on mielestäni hyvä tarjoilla jotain muuta ja nopeaa, että kaikki saavat heti vähän vatsantäytettä. Lohicarpaccio, siikatartar ja paistettu limettisiika ovat ainakin varmoja menestyjiä ja näihin löydät nyt loistavat reseptit myös Herkummat ravut -sivuilta.

Myös tällä hetkellä sesongissa olevat sienet toimivat rapujen kanssa loistavasti ja meillä onkin ollut yleensä alkupalana esimerkiksi kanttarellikeittoa tai kuten tällä kertaa isosiskoni miehen siskon leipoma kanttarellipiirakka. Todella toimiva alkupala, jolla saa kerättyä vähän kärsivällisyyttä rapujen kuorimista varten.

Ruokien lisäksi on hyvä huomioida toki juomapuoli. Alkumaljana toimii enemmän kuin hyvin esimerkiksi kuohuviini tai samppanja ja ruokaviininä hyvä Sauvignon Blanc tai Riesling sopivat loistavasti rapujen kanssa nautittavaksi. Muista laittaa juomat kylmään tarpeeksi ajoissa ja snapsipullo pakkaseen!

Muuta huomioitavaa?

Rento, hyvä mieli ja taustalle rapujuhliin sopiva snapsilaulujen soittolista! Myös snapsilaulujen sanat voi printata vaikka valmiiksi kaikille. Ihan älyttömän hauska juhla järjestää vaikka kaveriporukan kesken ja aika pienellä vaivalla kyllä pääsee, jos ravutkin hankkii valmiiksi keitettyinä. Silloin ei tarvitse tehdä muuta, kuin asetella ravut pöytään, laittaa esille leivät, voi, tilli sekä muut halutut tarjoiltavat. Ei muuta kuin Helan går, sjung hopp faderallan lallan lej!

Koodilla KIRA10 saat nyt 10€:n alennuksen rapuostoksistasi, kun asioit Food Market Herkun verkkokaupassa. 

29.7.2020

MANSIKKAKAKKU VALKOSUKLAAKREEMILLÄ

Food

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ FOODMARKET HERKKU

Rakastan kokkailla ja tehdä ruokaa, mutta yksi asia ei ole koskaan ollut oma vahvuuteni ja se on leipominen. Vaikka ruokareseptien kokeilu ja kehittely tulee melkein selkärangasta, niin olen aivan hukassa kun käteen isketään vispilä ja kakkuvuoka! Onnistun aina jotenkin ryssimään kaikki makeat leivonnaiset, mitä lähden tekemään ja näistä onkin muutama aika hauska tarina. Olen mm. aiheuttanut itselleni palovamman kinuskin teon yhteydessä ja kostuttanut kakkupohjan niin perusteellisesti, että kakku käytännössä valahti kasaan. Onko siellä muita kohtalotovereita?
Päätin tästä kaikesta huolimatta antaa sisäiselle leipurilleni vielä mahdollisuuden, kun näin Food Market Herkun herkullisen mansikkakakku reseptin! Resepti löytyi Food Market Herkun satokausikassissa olleesta reseptivihkosta, jonka ostin viime kesäkuussa, kun tein juhannusruokia. Satokausikassissa on aina vaihtelevasti kauden tuoreimpia kasviksia, marjoja sekä yrttejä lähialueen pientuottajilta ja on myös aivan ihana lahjaidea ihan sellaisenaan, vaikka kun menee kyläilemään!

Kaikkien satokausikaussien mukana tulee Farmes Market -reseptivihko, jonka avulla saa huikeita ideoita siihen, mitä kaikkea voi loihtia Herkun mielettömästä valikoimasta. Kivijalkaliike on niin pullollaan kaikkia ihania ja tuoreita herkkuja, että pää menee muutenkin ihan pyörälle. Itse olen kesän aikana kokeillut reseptivihkon ohjeiden mukaisesti jo mm. fenkolilla maustettuja perunoita villiyrttipestolla, naattiporkkainoita ras el hanout -voilla sekä kesäsalaattia rakuunajugurtilla! Varsinkin naattiporkkanaresepti oli aivan mieletön!
Nyt testivuorossa on sitten mansikkakakku valkosuklaakreemillä ja kesän kukilla! Halusin loihtia kakun poikaystäväni isän synttäreitä varten ja tämä resepti näytti sen verran yksinkertaiselta, että ehkä minäkin siitä selviäisin. Kakun jujuna on tuoreet kotimaiset mansikat, herkullinen ja täyteläinen vanilja-valkosuklaakreemi sekä ihanan koristeelliset kukat, jotka voi joko poimia lähimetsästä, mökiltä tai turvautua Food Market Herkun syötäviin kukkiin. Itse leivoin kakun kaupungissa, joten päädyin tähän viimeiseen helppoon vaihtoehtoon. Food Market Herkun mansikat tulevat Hästön maatilalta Särkisalosta ja ovat aivan käsittämättömän maukkaita, joten ihanaa, että ne pääsevät tässä reseptissä kunniaan!
Nopea lounas palvelutiskilta vielä mukaan, jotta voi ryhtyä suoraan leipomishommiin.
Food Market Herkusta löytyy myös älyttömän laaja valikoima leivontatarvikkeita sekä erikoisjauhoja.
OHJE

Valmista kakkupohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon sitruunankuori ja munat yksitellen. Lopuksi lisää siivilöidyt jauhot ja maito. Laita taikina halkaisijaltaan 24cm voideltuun vuokaan ja paista 175°C asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kreemi. Huom! noudata ohjeen grammamäärrä tarkasti, jotta rakenteesta tulee sopiva. Mittaa kaikki ainekset paitsi valkosuklaa kattilaan. Lämmitä kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Kun seos kiehahtaa, lisää hienonnettu valkosuklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada kulhoon ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä. Sekoita kylmänä ja laita pursotinpussiin.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Pursota kreemiä kakun sisälle ja jätä hieman koristeluun päälle. Laita peratut mansikat kakun pinnalle ja pursota loppu kreemi mansikoiden väliin. Koristele kesän kukilla (esim. orvokit, horsmankukat, lemmikit, ruusu, ruiskaunokki).
Itse päädyin lisäämään kakun päälle vielä vähän tomusokeria, mutta se ei ole tässä missään nimessä pakollinen lisä. Näytti minusta vaan ihanalle. Kakku maistui myös loistavasti koko juhlaseurueelle ja ei sitä itseasiassa jäänyt ylikään kuin muutama hassu palanen, joten iso SUCCESS! Ota ihmeessä tämä resepti takataskuun, jos kesän aikana on vielä juhlia juhlittavana tai käy hakemassa Food Market Herkusta oma satokausikassisi reseptivihkon kera, niin pääset kaikkien reseptien kimppuun.

Satokausikassit ovat myös saatavilla Food Market Herkun verkkokaupassa kaiken muun valikoiman lisäksi! Koodilla KIRA5 saat 5€:n edun ostoksistasi koko kesän ajan!