CATEGORIES
17.6.2020

HERKUIN JA TUOREIN KESÄRUOKA

Food

*Kaupallisessa yhteistyössä Food Market Herkun kanssa

Nyt eletään kotimaisen ruoan kulta-aikaa ja se näkyy erityisen hyvin Food Market Herkun hyllyillä! Herkun HEVI-osasto on nyt nimittäin pullollaan paikallisia pientuottajien tuotteita ja kesäherkkuja. Varsinainen ruokaparatiisi jos minulta kysytään! Saat tuoreimmat varhaisperunat, naattiporkkanat, raparperit, mansikat, yrtit sekä muut kasvikset vaikka juhannuspöytään samalla kun nappaat Herkun äärimmäisen kattavalta tuoretiskiltä kalat, skagen-mössöt sekä muut juhannuspöydän klassikot.

Ei ole kyllä mitään mitä täältä ei löytyisi ja siksi Food Market Herkku on ihan omaa luokkaansa. Arvostan kyllä vielä erityisesti sitä, miten täällä arvostetaan ekologisuutta ja nostetaan esille eniten juuri lähistön pientuottajia upeaan kauppatori henkeen ja suoraan ”pellolta pöytään” periaatteella. Voiko ruoka tästä enää parantua?
Food Market Herkussa on nyt myös saatavilla ihanat ja kätevät satokausikassit, jotka sisältävät aina sen hetken pientuottajien helmiä, tuoreimpia kasviksia, marjoja sekä yrttejä. Ihan täydellinen lahja tai tuominen jos on menossa nyt juhannuksena tai tässä kesän aikana vaikka kyläilemään! Kuka ei osaisi arvostaa Suomen kesäherkkuja. Kassin sisältö vaihtelee aina alueen, saatavuuden ja kesän ajankohdan mukaan ja niitä on saatavilla kolmessa eri koossa; pieni 9,90€, keskikokoinen 14,90€ sekä iso 19,90€. Kaikki kassit ovat saatavilla myös Herkun verkkokaupassa! Itse nappasin tuon pienimmän mukaani, sillä se sisälsi juuri muutamia tarvikkeita, joita lähdinkin täältä hakemaan, kuten suomalaisia helmitomaatteja, punasipulinippu sekä iso tammenlehtisalaatti.
Yrttiparatiisi <3
Food Market Herkusta löytää myös aina erikoisempia juttuja ja tässä oma ilme, kun voi-hyllystä löytyi meidän ranskalaisten serkkujen suosima suolavoi!! Ollaan vedetty tätä pienestä pitäen Ranskassa ja sitä meneekin siellä aina ihan luvaton määrä patongin kanssa. En voi uskoa, että sitä saa Herkusta! Suosittelen testaamaan leivän ja vaikka varhaisperunoiden kanssa. Et tule pettymään.
Vielä loput ostokset kasaan ja kotiin puuhastelemaan.
Varhaisperunat voilla ja tillillä, savustettu lohi sekä mansikkakakku ovat aina kuuluneet myös meidän juhannuspöytään, mutta meillä on ollut myös vähän erilainen ruokaperinne, jonka ajattelin tänään jakaa teidän kanssanne! Äiti on nimittäin joka vuosi tehnyt juhannuksena ”Tervetuloa - piirakan”, joka on pöydässä ison vihersalaatin kera silloin, kun kaikki valuvat mökille heidän luokseen juhannuksen viettoon. On aina niin ihanaa, kun on heti jotain syötävää ja siitä se meidän juhannus yleensä sitten starttaakin!

Tämä piirakka on todella klassinen tomaatti-basilika-pesto-juustopiirakka, joka sopii niin aikuisten, kuin lastenkin makuun ja toimii siksi todella hyvin isolle porukalle. Se on myös äärimmäisen helppo valmistaa ja yleensä niitä tehdäänkin aina 2-3 samalla kertaa riippuen ihmisten määrästä. Yksi piirakka riittää noin 6-8 hengelle. Jujuna on reilu määrä tuoretta basilikaa suoraan piirakkapohjaan, tuoreet kotimaiset kasvikset, sekä aurinkokuivattujen tomaattien, peston ja juuston herkullinen makuyhdistelmä.
OHJE

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita piirakkapohjan kaikki ainekset käsin sekaisin kulhossa, kunnes taikina on tasaista. Painele taikina piirakkavuoan pohjaa ja reunoja myöten siten, että se on mahdollisimman tasapaksu kauttaaltaan. Painele sormilla myös reunojen ”pohja” hyvin kiinni vuoan taitoskohtaan. Esipaista pohjaa uunissa 10 min. ennen kuin lisäät täytteet.

Pilko helmitomaatit, punasipuli, aurinkokuivatuttomaatit sekä valuta juustokuutiot. Laita nämä sivuun. Sekoita sitten kulhossa kerma, kananmunat sekä pestokastike kevyesti vatkaten. Kun piirakan pohja on esipaistettu ripottele pohjan päälle tasaisesti eka tomaatit, sipulit, juustokuutiot sekä pilkotut aurinkokuivatuttomaatit. Tämän jälkeen kaada mukaan kerma-kananmuna-pestoseos. Ripottele päälle vielä mozzzarellajuustoraastetta ja paista uunissa 25-30min.


P.S Herkun nimikkovalikoimasta löydät todella hyvän pestokastikkeen sekä aurinkokuivatuttomaatit.
Piirakan kylkiäisenä toimii täydellisesti iso vihersalaatti vinegretellä ja tämä ei vaadikkaan muuta, kuin Herkun tuoreista tuoreimman Deliverde tammenlehtisalaatin, joka on itsessään jo ihan älyttömän hyvää. Muuta lisukkeita siihen ei tarvitakaan. Sekoita vinegreten ainekset keskenään lasissa haarukalla ja tarjoile salaatin vierellä kastikkeena, mutta älä sekoita sitä suoraan salaattiin mukaan! Näin salaatti pysyy freesinä pidempään ja kaikki saavat lisätä kastiketta oman maun mukaan.

Sellainen juhannusperinne siis meillä! Miltä kuulostaa? Satokausikassin mukana tuli myös ihan älyttömän hyvännäköinen reseptivihko, jonka on laatinut huippukokki Eero Vottonen. Seuraavaksi tarkoituksena olisikin kokeilla kaikkia niitä reseptejä tässä kesän aikana. Miltä kuulostaisi mm. halstrattu lohi fenkolilla maustetuilla perunoilla ja villiyrttipestolla, kesäsalaatti rakuunajugurtilla tai japanilaiset ribsit varhaiskaalisalaatilla? Kaikki satokausikassin reseptit ovat kyllä ihan täydellisiä kesän herkutteluhetkiin, joten jos vaikka juhannuspöydän ideat ovat vielä vähissä, niin suuntaa Herkkuun ja nappaa satokausikassi sekä reseptivihko sieltä mukaasi.

ETUKOODI

Koodilla KIRA5 saat nyt Food Market Herkun verkkokaupassa 5€:n edun ostoksistasi koko kesän ajan! Verkkokaupassa on saatavilla satokausikassien lisäksi huikean laaja valikoima kaikkea jos et pääse kivijalkaliikkeeseen ostoksille. Itse rakastan mennä paikan päälle vaan fiilistelemään kaikkea ja varsinkin nyt, kun hyllyt ovat pullollaan niin paljon tuoretta tavaraa. Iso suositus kesäostoksia varten. Elämys itsessään. 

4.6.2020

PALSTERNAKKARANSKIKSET + VAAHDOTETTU APETINA-JUUSTO

Food

Kaupallinen yhteistyö Apetina

En tiedä tiedättekö, että asuntoni kuului ennen isovanhemmilleni ja on itseasiassa isäni sekä tätini vanha lapsuudenkoti. Tuossa ovessa on lukenut Kosonen jo useamman vuosikymmenen ajan ja taidetaankin itseasiassa tällä hetkellä olla koko rakennuksen vanhimmat asukkaat sen puolesta. Täällä kävin aina pikku lapsesta saakka mummolassa kylässä, mutta nyt se on oma kotini jo toista vuosikymmentä. On siis sanomattakin selvää, että tähän asuntoon liittyy todella paljon muistoja ja tunnearvoa. Tulee olemaan varmasti vaikeaa luopua tästä jonain päivänä jos/kun asumistilanteemme muuttuu.

Koska asunnossa on asunut perhettä niin pitkään, niin välillä täältä tekee aika mielenkiintoisiakin löytöjä vintiltä ja varastoista. Muutama vuosi sitten kävin jotain varaston kätköjä läpi ja löysin sieltä isoäitini vanhat reseptikirjat pölyttymästä! Mikä aarre! Rakastin tulla aina mummolaan isoäitini patojen äärelle ja hänen tekemistään ruoista onkin ihan parhaat muistot. Varsinkin korvapuustit ja storganoff olivat hänen bravuurinsa. Hän teki myös paljon erilaisia keittoja, mutta niistä löytyi pienenä kyllä myös paljon inhokkijuttuja, kuten kaalia ja palsternakkaa. En voinut sietää palsternakkaa pienenä ja halusin aina poimia sen keitoista pois, mutta nyt aikuisiällä olen oppinut rakastamaan sitä. Tämä muuttui sen myötä, kun joskus maistoin uunivihanneksia fetalla ja seassa oli palsternakkaa. Se olikin ihan älyttömän hyvää ja siitä sitten otinkin sen takaisin omiin kasvissuosikkeihini. Onko teillä käynyt vastaavasti jonkun kasviksen kohdalla? Joku tietty annos vaan yhtäkkiä muutti mielipiteen? Tätä muutosta odotan edelleen mm. sienien kohdalla, haha.
Palsternakkaa pidetään usein talvijuureksena ja juuri keittoihin hyvänä lisänä, mutta oletko koskaan kokeillut tehdä siitä ranskalaisia? Ihan älyttömän hyvä vaihtoehto perunalle sekä bataatille ja toimii loistavasti myös kesäruokana! Tässä näytänkin teille maailman helpoimman reseptin palsternakkaranskalaisiin sekä dippiin, joka on pääasiassa pelkästään vaahdotettua Apetina -juustoa. Niiiiiin hyvää! Välimerellinen juusto tuo lähes kaikkiin kasvisruokiin täyttävyyttä, makua sekä tekstuuria, josta syystä se on kyllä ihan vakiokalustoa omassa keittiössä.

Palsternakkaranskalaiset

Lämmitä uuni 200c ja kuori sekä pilko 3-4 palsternakkaa. Pyri tekemään ranskalaisista mahdollisimman samankokoisia. Laita ranut uunipellille ja lisää päälle n. 1rkl oliiviljyä sekä suolaa. Sekoita kunnolla niin, että seos levittyy kauttaaltaan ranskalaisten päälle. Voit halutessa lisätä tähän myös muita mausteita, kuten paprika/chilijauhetta tai vaikka grillimaustetta! Paahda uunissa n. 20-25min. kunnes ranskikset ovat paahtuneet kultaisenruskeiksi.
Vaahdotettu Apetina-juusto

Lisää 1 paketti Apetina Original juustoa joko monitoimikoneeseen tai blenderiin ja raasta sekaan 1/2 valkosipulinkynsi. Lisää mukaan myös 1/2 sitruunan mehu, pieni liraus oliviiöljyä (n.1rkl) sekä vähän pippuria. Sekoita massa tasaiseksi, mutta älä vatkaa liian pitkään! Jos dippi tuntuu liian paksulta, voit sekoittaa mukaan myös vähän tuorejuustoa, joka tuo tähän vähän pehmeyttä. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa tai vaikka hunajaa jos kaipaat dippiin vähän makeutta suolaisuuden tasapainoksi!

Se siinä! Muuta ei tarvita. Niin helppoa ja yksinkertaista ja lupaan, että tämä menee kuumille kiville. Sain itse jopa taistella, että sain edes oman osuuteni ranskalaisista. Tämä annos voi toimia hyvänä lisukkeena tai välipalana sellaisenaan. Ihan loistava snack esimerkiksi leffailtaa ajatellen. 

Olisi mummi varmaan ylpeä, kun täällä hehkutan palsternakkaa ihan innoissani pikkutyttönä nirsoilun jälkeen. Aion kyllä tästä oppineena antaa muillekin ”inhokki-kasviksille” useamman yrityksen. Myös sienille. Pitää vaan täyttää ne ekaksi varmaan juustolla. 

ARVONTA

Mikä on oma kasvissuosikkisi/inhokkisi? Liittykö sinulla jokin muisto tiettyyn kasvikseen? Kaikkien vastanneiden kesken arvotaan 4 kpl 100€:n K-lahjakortti seuraavan kuukauden aikana (1 per viikko)! Osallistumisaika kisaan on 11.6. saakka. Arvonnan säännöt löydät tästä.