1 pkt riisipaperirullia

100g riisinuudeleita

200g sulatettuja katkarapuja

salaattia

porkkanaa

kurkkua

avokadoa

murskattuja cashewpähkinöitä

korianteria

soijakastiketta (sekoita mukaan vähän miriniä ja raastettua inkivääriä)

chilikastiketta (esim. sweet chili tai sriracha)

Yksi lempiruuistani on nykyisin riisipaperirullat. Äärimmäisen helppo ateria valmistaa ja kivaa fajitas tyylistä näpertämistä poikaystävän tai kaveriporukan kanssa. Tämä ruoka ei tarvitse muuta, kun ainesosien pilkkomisen, nuudeleiden keittämisen sekä riisipaperirullien pehmentämisen. Helpoin tapa on ottaa kattaukseen mukaan iso kattila lämmintä vettä, jossa aina hetken liottaa yhtä riisipaperia kerrallaan kunnes se pehmenee (menee noin 10 sekunttia). Sitten paperi vaan lautaselle, kasaamaan täytteitä ja rullaamaan! Täytteitä saa toki lisätä rulliin ihan oman maun mukaan, mutta tällä setillä ollaan vedetty jo varmaan kymmenen kertaa. Niin raikasta, terveellistä ja helppoa ruoanlaittoa!

//I have a total obsession for rice paper rolls now. They are so easy to do! Just soften the rice papers individually and chop up the ingredients you wish to use. I really like to use ingredients like shrimps, avocado, salad, cucumber, carrots, cilantro and rice noodles. For sauces I use basic soy and chili sauce like sriracha or sweet chili! So fresh and delicious.//

1 valkosipulinkynsi

1 mieto punainen chili

1 tl raastettua inkivääriä

1/2 limen mehu

1/2 kiinankaalikerä

korianteria

1 sipuli

oliiviöljyä 

1 rkl soijaa

1 kanaliemikuutio

3 rkl sriracha chilikastiketta

200 g  halumiasi nuudeleita

400g kananrintafileitä

Olen kokkailussa aivan jäljessä tästä sriracha-chilikastike buumista, joka on vellonut jo jonkin aikaa. Aina tätä huippusuosion saavuttamaa soossia on tullut ravintoloissa lisättyä ruokiin, mutta vasta nyt kävin ostamassa ensimmäisen putilon myös kotiin! Onko joku muukin missannut koko haloon?

Mieleni teki yksi ilta tulista ja lämmintä keittoa, josta sain idean hyödyntää srirachaa kanakeiton liemessä. Maukas ja miedosti tulinen keitto tästä myös syntyi. Juuri sellainen, joka on ihana nauttia villasukat jalassa kotisohvalla.

Ohje:

• kuumenna oliiviöljy (1 rkl) isossa kattilassa ja kuulota öljyssä hienonnettu valkosipulinkynsi ja chili
• lisää kattilaan vettä (n.1l) ja heitä mukaan kananliemikuutio
• mausta liemi sriracha kastikkeella, soijalla, raastetulla inkiväärillä ja limemehulla
• heitä liemen sekaan yksi renkaiksi pilkottu sipuli (ja muita kasviksia halutessa)
• paista kanafileet pannulla, mausta ne suolalla ja leikkaa siivuiksi odottamaan keiton valmistumista
• lisää keiton sekaan nuudelit ja käännä kattilan lämpö kokonaan pois, odota muutama minuutti ja heitä mukaan myös pilkottu kiinankaali (kiinankaali menee nopeasti pehmeäksi, joten se vikaksi)
• kasaa keittokulhoihin nuudeliliemi, kanafileet, koristele korianterilla ja nauti!

//I made a spicy chicken-noodle soup the other night with some sriracha sauce. This hot chili sauce has been a big hit for a while now, but for some reason I'm really late at using it in my own cooking. I just added some sriracha to my basic chicken broth with garlic, chili, ginger, lime juice and soy sauce to make it hot and extra tasty. Definitely going to develop more sriracha recipes! A total sucker for it now.//