HERKULLINEN LEHTIKAALISALAATTI

Jos on joskus syönyt huonon lehtikaalisalaatin, niin siihen tuskin haluaa enää koskaan palata. Lehtikaali on sitkeä kaveri, joka tarttee varsinkin salaateissa pientä tekstuurin rikkomista sekä hyvää maustamista. Tiesitkö mm., että lehtikaali kannattaa aina aluksi hieroa samalla tavalla kuin veivaisit pullataikinaa? Painelu ja puristelu pehmentää lehtikaalin rakenteen samalla tavalla kuin lievä kypsentäminen, jonka vuoksi siitä tulee huomattavasti helpompaa syödä. Lehtikaalin hierontaohjeet näet vielä paremmin esimerkiksi tästä videosta.

Lehtikaalin huuhtelun ja hieronnan jälkeen on maustamisen aika! Etikkainen dijon-sinappikastike on varsinkin ranskalaisen tätini suosikkeja ja se toimii myös loistavasti lehtikaalisalaatin salaattikastikkeeksi vahvan makunsa vuoksi. Kastike syntyy lisäämällä 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl omenaviinietikkaa (tai esim. punaviinietikkaa) sekä 1 tl dijon-sinappia suoraan lehtikaalien päälle, jonka jälkeen kastike hierotaan vielä kertaalleen lehtivihreiden sekaan käsillä puristellen. Kastikkeen voi myös sekoittaa erikseen kulhossa ja hieroa osan lehtikaalin sekaan ja loput ripotella valmiin salaatin päälle. Lisää halutessa sekaan vielä vähän suolaa sekä pippuria!

Salaatin täytteinä minulla on tässä ainoastaan kananmunia, avokadoa sekä ruohosipulia (koska jääkaappi tyhjänä), mutta ruokaisamman tästä saa helposti lisäämällä sekaan vielä esimerkiksi qvinoaa, kikherneitä, tonnikalaa tai esimerkiksi kanaa. Dijon-kastike sopi todella hyvin kananmunien sekä avokadon kanssa, joten suosittelen testaamaan ainakin tätä pohjaa salaatillesi.